Pourquoi la température de service du vin est-elle importante ? En quoi influence-t-elle la dégustation ? Nos conseils pour une température de service réussie.

Pourquoi la température de service est si importante ?

Pourquoi la température de service du vin est-elle importante ?

Une appellation bordelaise un peu rock’n roll ? Des propriétés aux histoires multi-centenaires ? Des paysages à couper le souffle ? Ne cherchez plus, je vous invite sur l’appellation Castillon-Côtes de Bordeaux à la découverte de ses vignerons.

A la découverte de l'appellation Castillon

Le monde du vin est entouré de mystère et a souvent tendance à effrayer les néophytes. S’il est pourtant bien plus ouvert qu’il n’y paraît, il est vrai qu’il est cependant régi par certains codes. Alors pour briller lors de votre prochaine dégustatio...

Tenez-vous bien votre verre à vin ?

Tenez-vous bien votre verre de vin ?

Il y a des mots qui ne se casent pas facilement dans une discussion. Celui-là sera cependant aisé à sortir lorsque vous dégusterez un vin. Empyreumatique, cela veut dire quoi ?

Un vin empyreumatique c’est quoi ?

Qu’est-ce que le Vin de Paille ? Comment est-il élaboré ? Dans quelles régions ? Comment le déguster ?

Qu’est-ce que le Vin de Paille ?

Découvrez les étapes de production du pâté croûte avec le charcutier Sylvain Andreux. Un travail méticuleux qui s’étend sur plusieurs jours, ici mis en parallèle avec la production du vin, son plus fidèle ami. 

Comment fait-on un pâté croûte ? L’allié parfait du vin

Un champagne non dosé, qu’est-ce que c’est ? Comment l’élabore-t-on ? Quelles sont ses particularités gustatives ? Avec quels plats ?

Un champagne non dosé, qu’est-ce que c’est ?

Il est courant de boire un verre de Champagne avec le dessert lors d’un repas festif, pour prononcer un discours ou terminer sur une note pétillante. Mais d’où vient véritablement cette coutume et correspond-elle toujours aux standards actuels ?

Stop au mythe du Champagne au dessert !

Amateurs de vin, vous êtes certainement déjà familier avec la méthode traditionnelle pour obtenir l’effervescence par une seconde fermentation en bouteille. Mais connaissez-vous son alternative en cuve, la méthode Charmat, responsable du célèbre Pros...

La méthode Charmat, qu’est-ce que c’est ?

« Un Terroir, des Hommes – Saint-Chinian », un livre passionnant sur l’appellation Saint-Chinian, une belle rencontre avec les vigneronnes et vignerons, des bons plans œnotourisme.

Saint-Chinian, « Un Terroir, des Hommes »

Micro-organismes responsables de la fermentation alcoolique, les levures jouent un rôle prépondérant dans la confection du vin. Mais si elles sont naturelles et que leur utilisation est ancestrale, leur gestion n’est pas pour autant un exercice facil...

Des levures dans le vin ?

La fameuse cuillère placée dans le goulot de la bouteille pour continuer à profiter de l’effervescence le lendemain est une technique connue de tous. D’où nous vient cette étrange coutume et est-elle vraiment aussi efficace qu’on le pense ?

La cuillère pour préserver les bulles, mythe ou réalité ?

Qu’est-ce que le Vin Jaune ? Que se cache-t-il derrière cette pépite originaire du Jura ?


Qu’est-ce que le Vin Jaune du Jura ?

Couramment évoqué lors de la dégustation, le tanin est pourtant encore mystérieux pour beaucoup d’amateurs de vin. D’où vient-il ? Quel est son rôle dans le vin ? Je vous propose de répondre à ces questions et bien plus encore pour faire de vous un(e...

Les tanins, qu’est-ce que c’est ?

Vous avez forcément goûté un vin sucré au moins une fois dans votre vie. Vous êtes-vous déjà demandé comment on élabore ce type de cuvée ? La réponse est ici...


Comment élabore-t-on un vin sucré ?

Je vous emmène découvrir une passion qui touche certains amateurs de vin : l’oenographilie. Elle consiste tout simplement à collectionner les étiquettes de vin… un hobby bien plus complexe que l’on pourrait le penser.

Etes-vous un œnographile ?

Redonnons les lettres de noblesse au vin liquoreux. Il est parfait en toute occasion, de l’apéritif au dessert en passant par le plat ! Adoptez-le !

Dépoussiérons le vin liquoreux !

Il y a des bouteilles à 2 euros dans les linéaires des grandes surfaces quand d’autres atteignent plusieurs dizaines de milliers d’euros chez les cavistes de haut vol. Quels sont les facteurs qui déterminent un tel écart ? D’où vient le prix d’une bo...

D'où vient le prix d'une bouteille de vin ? 

Grande fête de lancement de la récolte annuelle, le ban des vendanges bénéficie d’une histoire ancestrale. Elle a connu de nombreuses étapes avant de devenir la manifestation culturelle et festive que l’on connaît aujourd’hui.

Le ban des vendanges, une tradition viticole

Parce que le vin c’est aussi (et surtout) de la culture, parlons un peu de mythologie. Bacchus chez les romains, ou Dionysos chez les grecs, connaissez-vous l’histoire du dieu du vin et ses multiples facettes ?

Tout savoir sur Bacchus

Qu’est-ce qu’un vin sans sulfites ? Quel est le rôle des sulfites dans le vin ? Quels sont les risques organoleptiques encourus par les vins sans sulfites ? Pourquoi ne pas utiliser des sulfites ?

Les vins sans sulfites

Les vignerons se démarquent et sont nombreux à faire des produits soucieux de l’environnement, notamment des vins vegans. On vous explique tout sur ce nouveau label.

Le vin vegan : explications

Quand on parle du vin, qu’est-ce que l’effet millésime ? Est-il possible de l’atténuer ? Quelles sont ses limites ?

Vin : qu’est-ce que l’effet millésime ?

Catégorie non-officielle de vins produits dans la région renommée de la Toscane, en Italie, les super toscans se sont imposés depuis longtemps sur la scène internationale. Désormais incontournables, ils ont changé le paysage viticole italien.

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