AOC/AOP : Saint-Véran
Région : Vignoble de Bourgogne

L’appellation d’origine contrôlée Saint-Véran recouvre le territoire des communes de Solutré-Pouilly, Saint-Vérand, Chasselas, Chânes, Leynes, Prissé et Davayé. Au sein du Mâconnais, son vignoble représente une superficie de 700 hectares.

Le nom de l’appellation est un hommage à saint Véran. Cet évêque de Cavaillon qui vécut à la fin du VI^e siècle est notamment connu pour avoir siégé au concile de Mâcon. C’est également lui qui a donné son nom au village de Saint-Véran, devenu par la suite Saint-Vérand-des-Vignes et finalement Saint-Vérand. En effet, bien qu’identiques phonétiquement, la commune et l’appellation se différencient par leur orthographe. Depuis cette époque lointaine, la région viticole n’a cessé de se développer et de se construire une importante notoriété. Elle a ainsi privilégié l’implantation du cépage Chardonnay, variété blanche phare de Bourgogne, pour révéler les multiples nuances de ses terroirs. La reconnaissance officielle de l’appellation d’origine contrôlée a eu lieu en 1971.

Le vignoble de Saint-Véran est séparé en deux par les vignes de Pouilly-Fuissé. Ici, les ceps de Chardonnay sont répartis sur des coteaux en pente plus ou moins forte, entre 200 et 450 mètres d’altitude. Situées face à la plaine de la Saône et au midi, elles profitent de sols dominés par les calcaires et les marnes, qui peuvent être recouverts d’une couche d’argiles en fonction des zones géographiques. Elles sont baignées d’un climat continental.