AOC/AOP : Ruchottes-Chambertin
Région : Vignoble de Bourgogne
L’appellation Ruchottes-Chambertin s’étend sur un vignoble de 3 hectares au sein de la Côte de Nuits. Elle fait partie de la famille des grands crus de Chambertin avec Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Griotte-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin et Mazoyères-Chambertin.
On trouve des traces du terme Ruchottes dès le XVIe siècle. En effet, c’est à cette époque qu’il apparaît pour la première fois dans les archives de Gevrey, ce qui a permis d’établir la plantation des premières vignes de la zone géographique à cet instant. Une exploitation apparemment ancienne du vignoble qu’il est facile de confirmer grâce à la myriade de parcelles de petites tailles et de murgers (murs de pierre typiquement bourguignons servant ici à délimiter les climats). L’appellation d’origine contrôlée Ruchottes-Chambertin a été reconnue officiellement en 1937, comme la totalité des sept grands crus de Chambertin.
Les sols de l’appellation varient en fonction des zones. Ainsi, on peut y trouver de la terre brune, des limons, des calcaires à teneur argileuse ou non et des marnes. Le climat est continental, avec des hivers rudes, des étés chauds, et une importante amplitude thermique. La production est exclusivement réservée au vin rouge, ce qui explique la prédominance du Pinot Noir. Il peut être complété, dans la limite de 15% dans chaque parcelle, du Chardonnay, du Pinot Gris et du Pinot Blanc.