AOC/AOP : Romanée-Saint-vivant
Région : Vignoble de Bourgogne
Au sein de la Côte de Nuits, l’appellation Romanée-Saint-Vivant s’étend sur un vignoble d’une superficie de 9,40 hectares. Elle fait partie, avec La Romanée, La Tâche, Romanée-Conti et Richebourg, de la famille des grands crus de Vosne-Romanée.
Pour comprendre l’histoire de Romanée-Saint-Vivant, il faut remonter au XIIe siècle. A l’époque, le monastère clunisien de Saint-Vivant possédait un domaine viticole équipé d’un vendangeoir et de caves qui lui fût transmis par le duc de Bourgogne Hugues II. Il était alors composé de quatre clos listés dans un acte de 1452. Ce n’est cependant qu’en 1765 que le nom de Romanée-Saint-Vivant sera cité pour la première fois dans un texte référençant les différents clos qui le composent. Il faudra ensuite attendre le XVIIIe siècle pour que les vins de cette région viticole gagnent en notoriété et soient connus des amateurs de vin. Leur réputation n’a depuis cessé d’évoluer, et les vins de Romanée-Saint-Vivant se sont imposés comme des incontournables de la Côte de Nuits. L’appellation d’origine contrôlée a été officiellement reconnue en 1936.
Les sols de l’appellation sont caractérisés par une certaine profondeur et une dominante de calcaires et d’argiles. Dans ce climat continental, on cultive principalement le Pinot Noir, la production étant réservée aux vins rouges. Le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Gris sont aussi autorisés dans la limite de 15% dans chaque parcelle.