AOC/AOP : Griotte-Chambertin
Région : Vignoble de Bourgogne

Griotte-Chambertin est une appellation confidentielle de la Côte de Nuits qui s’étend sur un vignoble de seulement 2,50 hectares. Elle fait partie avec Chapelle-Chambertin, Charmes-Chambertin, Ruchottes-Chambertin, Latricières-Chambertin, Mazis-Chambertin et Mazoyères-Chambertin, de la famille des grands crus de Chambertin.

Contrairement à ce que son nom peut laisser penser, il n’est pas une référence à la cerise griotte. Si elle fait pourtant bien partie de la palette aromatique des vins de Griotte-Chambertin, ce serait dans le terroir que se trouverait la solution. En effet, à l’instar de l’appellation Criots-Bâtard-Montrachet en Côte de Beaune, c’est le terme Criot qui a vu naître Griotte. Il est un hommage aux sols de calcaire dur et de cailloutis de la zone géographique. Un terroir particulièrement adapté à la culture de la vigne qui explique la position de Griotte-Chambertin dans les grands crus de Chambertin. Elle a obtenu le statut d’appellation d’origine contrôlée en 1937.

Ici, le climat est continental. Cela signifie qu’il est constitué d’étés chaleureux et d’hivers rigoureux. Il offre également une importante amplitude thermique. Les sols de l’appellation reposent sur une roche dure avec des éboulis graveleux, limons et marnes. Exclusivement réservée aux vins rouges, la production est majoritairement issue du Pinot Noir. L’aire d’appellation autorise aussi, dans la limite de 15% dans chaque parcelle, les variétés suivantes : Chardonnay, Pinot Blanc et Pinot Gris.