AOC/AOP : Chevalier-Montrachet
Région : Vignoble de Bourgogne

Au sein de la Côte de Beaune, l'appellation Chevalier-Montrachet fait partie des plus réputées concernant la production de vins blancs secs. Elle s'étend sur une superficie confidentielle de 7,47 hectares, entièrement répartie sur la commune de Puligny-Montrachet.

Son nom aurait plusieurs origines. La première, une légende locale, en a fait une conséquence des frasques du Seigneur Montrachet, qui auraient également donné leur nom aux appellations Bâtard-Montrachet, Bienvenues-Bâtard-Montrachet et Criots-Bâtard-Montrachet. La deuxième, plus terre à terre, s'explique simplement par sa réputation. En effet, Chevalier-Montrachet est de l'avis de nombreux experts le plus beau terroir de Montrachet. Étant le plus haut placé, son nom rendrait donc hommage à sa hiérarchie dans la région viticole. Le titre de chevalier était, à l'époque, donné au fils aîné d'un noble admis dans l'ordre de la Chevalerie.

Exemple typique d'un grand cru bourguignon, le vignoble de Chevalier-Montrachet repose, au cœur du coteau, sur un substrat de calcaire dur qui induit un réchauffement rapide. Considéré comme le meilleur coteau de Puligny-Montrachet, il possède des pentes raides, à une altitude située entre 265 et 300 mètres. Réservée aux vins blancs secs, sa production est issue exclusivement de Chardonnay. Les vignes profitent ici d'un climat continental qui, en plus d'offrir une forte amplitude thermique, est caractérisé par des hivers rudes et des étés chaleureux.