AOC/AOP : Bonnes-mares
Région : Vignoble de Bourgogne

L'appellation d'origine contrôlée Bonnes-Mares représente 16 hectares de vignoble en grand cru dans la région de la Côte de Nuits. Sa production est intégralement dédiée au vin rouge.

Voisine de Morey-Saint-Denis et Chambolle-Musigny, l'appellation Bonnes-Mares apparaît comme une parfaite communion de ces crus. Elle partage notamment avec Chambolle cette aptitude à produire des vins élégants qui se distinguent par leur finesse et leur délicatesse. Si son nom est connu depuis le Moyen-Âge, nombreuses sont les hypothèses qui expliquent son origine. Cependant, il semblerait que celle qui revienne le plus souvent soit une référence au mot marer, qui signifiait en vieux français cultiver avec soin. L'appellation d'origine contrôlée a été obtenue en 1936. Il peut être suivie de la mention grand cru.

Le terroir se compose de terres argilo-calcaires à marnes blanches, considérées comme plus profondes que celles situées dans la région de Chambolle. Selon les zones géographiques, on trouve également une terre argilo-siliceuse très légère et riche en graviers. Le climat, qui est continental, offre une importante amplitude thermique. Si la production de vins rouges dépend principalement du Pinot Noir, d'autres cépages sont autorisés dans l'aire d'appellation (à raison de 15% maximum dans chaque parcelle) : le Chardonnay, le Pinot Blanc et le Pinot Gris.