AOC/AOP : Bâtard-Montrachet
Région : Vignoble de Bourgogne

Au sein de la Côte de Beaune, l'appellation Bâtard-Montrachet et ses illustres voisines partagent non seulement le nom de Montrachet, mais également des terroirs d'exceptions reconnus comme exceptionnels pour la production de vins blancs secs. Elle s'étend sur une superficie confidentielle de 11,13 hectares.

L'histoire de ce vignoble remonte à la lointaine époque du Moyen-Âge. En effet, il fût développé sous l'impulsion bénéfique de l'abbaye cistercienne de Maizières et des seigneurs de Chagny. Il gagnera ensuite constamment en notoriété, notamment au XVII^e siècle. L'appellation d'origine contrôlée Bâtard-Montrachet fût officiellement obtenue dès 1937, à l'instar de Montrachet et de Chevalier-Montrachet. Bienvenues-Bâtard-Monrachet et Criots-Bâtard-Montrachet, elles, ont dû attendre 1939 pour bénéficier de cette reconnaissance.

Le vignoble de Bâtard-Montrachet s'étend sur le territoire des communes de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet. Situé au pied du coteau, il offre à ses vignes une belle exposition. Ses sols se composent d'un substrat calcaire en plaquettes, responsable également de la présence de sols riches en argiles. Une combinaison particulièrement appréciée du seul cépage cultivé ici : le Chardonnay, variété blanche emblématique de la Bourgogne. Pas d'assemblage, donc, mais une expression du terroir à travers cet unique cépage. Quant au climat, il y est continental, avec une grande amplitude thermique, des hivers rudes et des étés chaleureux.