Mina Restaurant, une carte de vins corses d'exception sur Bordeaux
Si cette jolie rue pavée du quartier Pey-Berland est l’une des plus belles de Bordeaux, elle est aussi considérée comme un haut lieu de la gastronomie. Au 4 rue du Hâ, vous aurez la chance de pousser la porte du restaurant Mina et de découvrir son incroyable carte des vins corses...
Marc-Antoine Chabaut, un autodidacte de la restauration
Saisonnier, barman, serveur, apprenti sommelier, pâtissier, chef de cuisine... Je connais tous les aspects du métier. On peut dire que je suis multitâche !
.
Après avoir gravi les échelons et s’être fait la main (et le palais), Marc-Antoine a naturellement eu envie d’ouvrir sa propre adresse. C’est en mai 2023, dans sa ville d’adoption, qu’il saute le pas en tombant sous le charme du lieu.
Ce trentenaire, corse d’origine, déniche alors l’endroit idéal pour laisser libre cours à sa passion : un restaurant à taille humaine, une quarantaine de couverts, idéalement situé dans le temple gastronomique bordelais.
Mina signifie mamie en corse
, un nom choisi avec émotion en hommage à sa grand-mère.
Mina Restaurant, une cuisine à la braise aux accents méditerranéens
Nous proposons une cuisine à la fois gourmande et raffinée, qui suit les saisons et met en avant la cuisson à la braise
.
Chez Mina, le menu change chaque semaine et se renouvelle entièrement tous les mois pour surprendre les habitués. La carte volontairement concise (5 entrées, 4 plats, 3 desserts) permet d’offrir toute l’attention qu’elle mérite à chaque assiette et de garantir l’utilisation de produits frais.
La cuisson à la braise est la signature de la maison : elle apporte un subtil goût fumé aux poissons, viandes et légumes du marché.
Le chef excelle également dans la cuisine végétale. La carte propose toujours une entrée et un plat végétariens. En ce moment : en entrée, un flat bread
cuit à la flamme, accompagné de champignons et de ricotta fumée ; et en plat, un chou-fleur à la braise, servi avec une sauce Mornay à la tomme du Ségala, des noisettes et un jus de légumes.
Mina Restaurant, l’eldorado des vins corses
Je sélectionne les vins pour leur qualité, en privilégiant mon vignoble de cœur qui est la Corse
.
Les yeux de Marc-Antoine brillent lorsqu’il évoque les terroirs et les cépages autochtones de l’île. Quel plaisir de savourer une jolie quille de Vermentino ou de Niellucciu en plein cœur de Bordeaux !
La carte compte près de 200 références : 25% sont consacrés aux vins corses, accompagnés d’une belle sélection de Bordeaux prêts à boire
, de Bourgogne, ainsi que de cuvées provenant d’autres vignobles français soigneusement choisis.
Les 3 accords mets & vins coup de cœur du moment
En entrée :
Saint-Jacques confites au beurre noisette, butternut et praliné de graines de courge
& cuvée BDN
, Muriel Giudicelli, VDF 2023.
Un Blanc De Noirs composé avec tact de 80% de Grenache Noir et 20% de Vermentino, qui enveloppe les papilles tout en les stimulants de vivacité. Un vin à l’élégance folle, capable de respecter la finesse des Saint-Jacques.
En plat :
Chou farci, agneau confit et cochon, haricots blancs et jus réduit
& cuvée Sarah
, Domaine Giacometti, AOP Patrimonio 2021.
Un Niellucciu aux tanins divinement enrobés, dont la fraîcheur équilibre l’onctuosité du plat, tandis que ses notes épicées répondent harmonieusement à celles du jus réduit.
En dessert :
Chou croustillant, crème légère à la vanille de Madagascar, praliné Amlou, amandes caramélisées, sorbet lait d’amandes et huile d’argan
& cuvée MPG
, Clos Canarelli, VDF.
Un vin blanc doux 100% Muscat Petits Grains aux arômes envoûtants de fruits mûrs (pêche, poire, coing), à la bouche généreuse de douceur, avec une finale vive qui met en valeur toute la gourmandise de ce dessert signature du restaurant.
Mina Restaurant, une ambiance chaleureuse et sincère
Nous avons entièrement repensé le lieu. La décoration est sobre et élégante, à l’image de l’expérience que nous souhaitons offrir : brute et sincère
.
La salle, baignée d’une lumière tamisée, est séparée par une belle arche en pierre d’origine. Les murs bruts et le plafond terracotta créent une atmosphère chaleureuse et authentique.
Mina est l’adresse incontournable pour celles et ceux qui aiment une cuisine savoureuse, teintée d’accents méditerranéens, accompagnée d’un verre de vin capable de vous faire voyager sur l’île de Beauté...
Mina Restaurant
4 rue du Hâ, 33000 Bordeaux
Tél : 05 57 99 84 78
Horaires d'ouverture : du mardi au samedi à partir de 19h
Crédits photos : Mina Restaurant