recette
Pissaladière
- Ingrediens
- 250 g de pâte à pain
- 750 g d'oignons
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de tapenade
- 1 cuillère à soupe d'olives noires
- une petite boîte d’anchois
- 3 brins de thym frais
- sel et poivre
Peler les oignons et les couper en fines lamelles.
Déposer 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faire revenir les oignons émincés à couvert et à feu doux, pendant 30 minutes.
En fin de cuisson, retirer le couvercle, ajouter le thym et la moitié des anchois. Saler, poivrer et laisser cuire encore 15 minutes. Les oignons doivent être fondants sans être colorés.
Préchauffer le four à 210°C.
Pendant ce temps, étaler la pâte à pain dans un moule à tarte ou directement sur une plaque de cuisson allant au four. Laisser gonfler la pâte à l’air libre pendant environ 30 minutes.
Enfourner la pâte pour 15 minutes de cuisson.
Une fois la pâte cuite, étaler la tapenade en fine couche et répartir la préparation à base d'oignons. Disposer les olives noires et le reste d’anchois fendus en deux dans le sens de la longueur.
Arroser d'un filet d'huile d'olive et remettre votre pissaladière au four pour 10 minutes de cuisson.
Déguster votre pissaladière tiède ou froide, à l'apéritif ou accompagnée d'une salade verte.
Dégustez votre pissaladière avec les bons vins en lisant notre article Quels vins avec une pissaladière ?