Lasagnes au saumon et aux épinards

Préchauffer votre four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et faire cuire quelques minutes à feu doux (le mélange ne doit pas prendre de couleur).

Ajouter le lait sans cesser de remuer et porter doucement à ébullition. Faire cuire une dizaine de minutes pour que la sauce épaississe.

Ajouter la crème, la noix de muscade, sel et poivre pour finaliser la préparation de votre béchamel.

Faire cuire les lasagnes 2 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les égoutter.

Mettre les feuilles d’épinards lavées et égouttées dans une grande casserole (beurrée ou non), sans ajouter d'eau et laisser cuire à feu moyen de 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps.

Faire cuire rapidement les filets de saumon à la poêle (environ 8 minutes) et ôter la peau. Les couper ensuite en petits morceaux.

Huiler un moule à gratin puis tapisser d’une couche de lasagnes. Disposer la moitié des épinards puis napper de quelques cuillérées de sauce. Recouvrir d’une couche de lasagnes puis d’une couche de petits morceaux de saumon et napper de sauce. Recouvrir de lasagnes puis du reste d’épinards avec quelques cuillérées de sauce. Disposer la dernière couche de lasagnes, napper du reste de la sauce puis saupoudrer de fromage râpé.

Enfourner à four chaud environ 20 minutes pour obtenir une jolie teinte dorée.