recette
Lapin aux pruneaux
- Ingrediens
- 1,2 kg de lapin
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
- 4 gousses d’ail dégermées
- 1 bouquet garni
- Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 carotte
- 10 petits oignons
- 1 cuillère à café de fond de veau en poudre
- 24 pruneaux
- sel et poivre
La veille : mélanger la bouteille de vin, les 2 cuillérées à soupe de vinaigre de vin, les 4 gousses d'ails dégermées et le bouquet garni puis laisser mariner la préparation 24h au réfrigérateur avec les 1.2 kg de morceaux de lapin découpés.
Le lendemain, égoutter la viande et la faire revenir dans une cocotte garnie d'un peu d'huile d'olive.
Y ajouter ensuite la marinade, la carotte, les 10 petits oignons et la cuillère à café de fond de veau.
Saler, poivrer et attendre l’ébullition.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Arrêter la cuisson et enfourner la cocotte pendant 1h15.
Pendant ce temps, laisser gonfler les pruneaux dans de l'eau tiède.
Sortir la cocotte du four et ajouter les pruneaux dénoyautés. Laisser cuire à feu doux quelques minutes supplémentaires.
Pour déguster votre délicieuse recette de lapin, suivez les conseils de Toutlevin & PLUS grâce à notre article Quels vins servir avec le lapin ?