recette
Gigot d'agneau de 7 heures
- Ingrediens
- 1 gigot de 2,5 kg environ
- 500 g de lard gras (la moitié en tranches assez fines et le reste en morceaux)
- 10 cl d’huile d'olive
- 4 carottes
- 30 petits oignons
- 1 bouquet garni
- 1 boite de concentré de tomates
- 50 cl de vin blanc
- 10 cl de cognac
- 50 cl d’eau
- 2 cuillères à café de fond de volaille en poudre
- Sel et poivre
Larder le gigot : pour cela, entourer le gigot avec les 250 g de tranches de lard (maintenez le tout avec de la ficelle de cuisine).
Verser 10 cl d'huile d'olive dans une cocotte et la placer sur le feu.
Faire revenir le gigot lardé de chaque côté dans la cocotte pendant 7 minutes.
Pendant ce temps, couper les 4 carottes en rondelles puis les faire revenir elles aussi dans la cocotte.
Préchauffer votre four à 150°C.
Ensuite, ajouter les 250 g de lard restant en morceaux dans la cocotte, le bouquet garni, le concentré de tomates, les 30 petits oignons pelés, les 50 cl de vin blanc, les 10 cl de cognac et les 50 cl d'eau mélangée à 2 cuillérées de fond de volaille. Saler et poivrer.
Enfourner à couvert pendant 7h à 150°C (surveiller la cuisson et arroser de vin blanc supplémentaire si nécessaire).
Pour déguster votre gigot d'agneau de 7 heures avec les bons vins, suivez nos conseils d'accords mets et vins avec notre article Quels vins boire avec le gigot d'agneau ?