3 recettes de batch cooking
Marre de cuisiner tous les jours ? Alors le batch cooking est fait pour vous ! Le concept : préparer sur un temps donné un maximum de recettes pour le reste de la semaine. On passe en cuisine pour quelques heures, on met tout au réfrigérateur et/ou au congélateur selon les recettes et on n’en parle plus !
Découvrez ici 3 recettes faciles de batch cooking : un velouté de carottes au tofu soyeux, un bowl de lentilles et une quiche aux champignons.
Velouté de carottes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 500 g de carottes
- 200 g de tofu soyeux
- Pain rassis
- Huile d’olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
La recette
1- Eplucher les 500 g de carottes, les couper en petits morceaux et faire cuire le tout dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes.
2- Quand les carottes sont cuites, les verser dans un blender avec un peu d’eau de cuisson et les 200g de tofu soyeux et mixer le tout. Ajuster la consistance en ajoutant de l’eau de cuisson si le velouté est trop épais. Saler et poivrer, remuer avant de conserver au réfrigérateur dans un bocal bien fermé.
3- Préparer les croûtons : couper le pain rassis en petits dés de 1 à 2 cm et faire dorer tous les morceaux dans une poêle huilée. Remuer régulièrement pour éviter que le pain brûle. En fin de cuisson saupoudrer de sel et d’herbes de Provence. Conserver dans un bocal bien fermé dans un endroit sec.
Accord mets et vins
On choisira un vin blanc sec et vif, pas trop gras, comme un Sancerre jeune dont l’acidité réveillera la douceur et la sucrosité de la carotte. Ses notes d’agrumes apporteront également du relief et sa fraîcheur contrebalancera l’onctuosité du tofu soyeux.
Quiche champignon - emmental
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de champignons bruns
- 1 pâte à tarte brisée
- 1 oignon
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 75 g d’emmental râpé
La recette
1- Préchauffer le four à 210°.
2- Nettoyer les 400 g de champignons bruns à l’aide d’une brosse et/ou d’un papier absorbant. Les couper en lamelles.
3- Eplucher et émincer l’oignon en petits dés.
4- Etaler la pâte brisée dans une moule à tarte recouvert de papier sulfurisé et tapisser de champignons. Ajouter ensuite les dés d’oignon et une poignée de fromage râpé (environ 25 g).
5- Dans un saladier, battre les 3 œufs et les 20 cl de crème fraîche liquide. Verser sur les champignons.
6- Etaler les 50 g de fromage râpé restants sur le dessus et enfourner pour 35 minutes de cuisson.
Option : servir avec une salade pour un peu de fraîcheur (ici salade d’endives).
Accord mets et vins
Un Chardonnay non boisé (Chablis ou Bourgogne) viendra équilibrer le gras de ce plat et ses arômes discrets n’atténueront pas les saveurs terreuses des champignons.
Bowl de lentilles
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Les ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de lentilles
- 4 carottes
- 2 avocats mûrs
- 1 petit chou-fleur
- 150 g de cottage cheese
- 4 à 8 tranches de pain
- Huile de noisette
- Sauce soja salée
- Option : quelques brins de ciboulette
La recette
1- Faire tremper les 300 g de lentilles au moins 30 minutes puis les rincer. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante pendant 15 minutes puis les passer sous l’eau froide pour qu’elles refroidissent plus rapidement. Laver le chou-fleur et le découper en fleurettes. Conserver le tout au réfrigérateur.
2- Au moment de servir : éplucher les 4 carottes et faire des tagliatelles à l’aide d’un économe. Couper les avocats en fines lamelles.
Dressage
Dans une assiette à soupe ou un grand bol, disposer les lentilles sur une bonne moitié de l’assiette puis quelques fleurettes de chou-fleur, des tagliatelles de carottes et des lamelles d’avocat.
Assaisonner d’un peu d’huile de noisette et de sauce soja salée.
Etaler du cottage cheese sur le pain (1 à 2 tartines par personne).
Option : ajouter de la ciboulette ciselée.
Accord mets et vins
On optera pour un blanc légèrement aromatique comme un Riesling sec dont l’acidité équilibrera le salé de la sauce, le gras de l’avocat et le lacté du cottage cheese.
Crédits photos : Camille in Bordeaux