recette
Tartines d'aubergines rôties, ail confit et mozzarella
Préparez des tartines d’aubergines rôties, ail confit et mozzarella, parfaites pour un dîner léger en plein été et qui demandent peu de préparation.
- Ingrédients
- 2 petites aubergines
- 1 tête d’ail entière
- 2 mozzarellas (ma mozzarella peut être remplacée par une burrata crémeuse)
- 4 grandes tranches de pain de campagne
- 4 feuilles de basilic
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- Crème de balsamique
Préchauffer le four à 200°C.
Laver 2 petites aubergines et les tailler en rondelles d’environ ½ cm d’épaisseur.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saler et verser un généreux filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 20 à 25 minutes à 200°C (surveiller la cuisson pour qu’elles ne soient pas trop dorées !).
Couper le haut d’une tête d’ail entière. L’arroser généreusement d’huile d’olive puis saler et poivrer.
Enfermer la tête d’ail dans une feuille de papier aluminium et la déposer au four pendant 30 à 40 minutes à 200°C.
Une fois les 2 cuissons terminées, toaster 4 tranches de pain de campagne.
Presser la tête d’ail pour en faire sortir les gousses puis étaler ces gousses sur le pain grillé. Déposer les tranches d’aubergines de façon uniforme.
Découper 2 boules de mozzarella en tranches puis les déposer sur les aubergines.
Arroser d’un beau filet d’huile d’olive, d’un trait de crème de vinaigre balsamique puis saler et poivrer.
Ciseler 4 feuilles de basilic et en parsemer les tartines.
Déguster aussitôt !
Pour accorder les notes de ces délicieuses tartines d'été, optez pour un vin blanc type Côtes du Rhône blanc ou encore un Vermentino (IGP Méditerranée). La douceur de l’aubergine rôtie et le moelleux de la mozzarella appellent un vin blanc sudiste ample et frais.
Pour les amateurs de vin rouge, un Pinot Noir léger et peu tannique accompagne délicatement la texture fondante de la tartine.
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