recette
Salade de lentilles, pois chiches, concombre, feta, menthe et persil
En voici une salade estivale ! Découvrez cette recette qui a tout pour plaire : des légumineuses pour la satiété, de la feta et des pois chiche pour les protéines et des herbes pour la fraicheur !
- Ingrédients
- 250 g de lentilles vertes
- 1 concombre
- ½ grosse boite de pois chiche
- 200 g de feta
- ½ botte de menthe
- ½ botte de persil plat
- 2 échalotes
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- ½ citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Verser 250g de lentilles dans une passoire et bien les rincer.
Remplir un faitout d’eau froide, saler, et verser les lentilles. Lancer le feu et laisser cuire 30 à 35 minutes à petits bouillons.
Les égoutter et les rincer à l’eau froide.
A part, laver et tailler en fines rondelles puis en demi-lunes un concombre.
Égoutter une demi grosse boîte de pois chiche et les verser dans un saladier. Ajouter le concombre et deux échalotes pelées et ciselées finement.
Émietter 200 g de feta du bout des doigts et l’ajouter au saladier.
Ciseler finement une demi-botte de menthe et une demi-botte de persil plat.
Verser le tout dans le saladier avec les lentilles refroidies.
Dans un bol, à part, verser une cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne, le jus d’un citron et ajouter environ 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Verser la vinaigrette dans le saladier et bien mélanger le tout.
Laisser reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur pour que la salade soit bien fraiche.
Déguster !
Pour sublimer les notes de votre salade de feta et menthe, misez sur un Sancerre blanc. Un vin vif et tendu, aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, idéal avec la salade de lentilles.
Mais aussi un Coteaux d'Aix-en-Provence rosé. Ses notes de fruits rouges, de pêches blanches et son arôme herbacé sauront relever les saveurs de cette salade.
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