recette
Poulet yassa
Envolez-vous pour le Sénégal avec cette recette de poulet yassa ! Le secret des saveurs du plat réside dans la marinade au citron, elle donnera tout le goût typique de cette préparation haute en couleurs !
- Ingrédients
- 1 poulet entier coupé en 6 beaux morceaux
- 4 gros oignons jaunes
- 3 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 5 gousses d’ail
- 1 piment
- 3 cuillères à soupe de moutarde
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 feuille de laurier
- Huile neutre
- Sel et poivre du moulin
Peler et émincer finement 4 gros oignons jaunes.
Presser 3 citrons jaunes et un citron vert pour en récupérer le jus.
Dans un grand saladier, déposer les morceaux d’un poulet entier, le jus des citrons, 5 gousses d’ail préalablement pelée et écrasées au presse-ail ainsi que 3 cuillères à soupe de moutarde. Saler et poivrer selon les goûts. Ajouter alors les oignons émincés puis saler, poivrer et émietter 2 cubes de bouillon de volaille.
Bien mélanger l’ensemble pour que la marinade enrobe correctement la viande.
Laisser reposer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures, l’idéal étant une nuit entière.
Une fois ce temps passé, retirer les morceaux de poulet du reste de la garniture.
Les faire griller dans une large cocotte en fonte avec un filet d’huile neutre afin de les faire dorer sur toutes les faces.
Une fois qu’ils sont bien dorés, les réserver à part.
Dans la même cocotte, verser le reste de la marinade pour faire réduire les oignons et la sauce. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
Ajouter alors le poulet doré puis verser ½ verre d’eau et déposer une feuille de laurier. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Le poulet doit alors être tendre.
Selon les gouts, ajouter le piment ciselé 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Saler et poivrer une dernière fois si besoin.
Servir ce plat accompagné de riz blanc et d’un quartier de citron frais.
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