recette
Pêche Melba
Préparez une délicieuse pêche Melba en quelques minutes seulement ! Quoi de plus gourmand que d'associer la pêche, fruit gorgé de soleil, à des framboises savoureuses et à de la vanille !
- Ingrédients
- 100 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 4 pêches mûres (vous pouvez aussi utiliser des pêches au sirop)
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 200 g de framboises fraiches
- 4 boules de glace à la vanille
Dans une casserole, faire bouillir 2 litres d’eau. Plonger 4 pêches fraîches et mûres et laisser cuire 3 à 4 minutes (passer cette étape si vous optez pour des pêches au sirop).
Sortir les pêches et les plonger dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.
Une fois froides, les peler, les couper en deux et enlever les noyaux.
Dans une casserole, verser 1 litre d’eau puis ajouter 100 g de sucre et une gousse de vanille fendue.
Y déposer les pêches, puis sortir du feu et laisser refroidir.
Dans le bol d’un mixeur, déposer 200 g de framboises fraîches puis y ajouter 2 cuillères à soupe de sucre glace.
Mixer l’ensemble puis passer le coulis au tamis afin d’enlever les pépins (on peut ajouter 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau si la texture vous parait trop ferme).
Dans une coupe à dessert, déposer un fond de coulis de framboises, ajouter une boule de glace à la vanille, deux demi pêches (pochées ou en sirop) et recouvrir de coulis de framboises.
Réitérer les opérations afin d’obtenir 4 délicieuses coupes à dessert.
Pour encore plus de gourmandise, on peut recouvrir l’ensemble de chantilly à la vanille et de quelques amandes effilées toastées.
Déguster aussitôt !
Pour déguster votre pêche Melba en parfait accord mets et vin, nous vous conseillons un vin Muscat Blanc à Petits Grains dont les arômes floraux et les notes de fruits mûrs viendront compléter agréablement les saveurs de pêche et de vanille de votre dessert.
Autre suggestion : le Champagne rosé ! Il offre là une valeur sûre, en sec ou en demi-sec, grâce à ses bulles délicates et ses notes de fruits rouges qui s'harmoniseront très bien avec votre pêche Melba.
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