Menu pique-nique : brochette, wrap et muffin

Pour les brochettes : dans un saladier, déposer 16 tomates cerises, 8 petites boules de mozzarella et 5 feuilles de basilic ciselé. Verser un généreux filet d’huile d’olive, saler et poivrer. Bien mélanger et réserver au frais. Au dernier moment, alterner 1 tomate cerise, 1 boule de mozzarella, une autre tomate cerise sur un petit pique à brochette. Réitérer l’opération afin d’obtenir 8 brochettes (2 par personne).

Pour les wraps, détailler 2 blancs de poulet en fines lamelles. Les faire cuire 10 minutes dans une poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive. Une fois le poulet cuit et légèrement doré, saler, poivrer et laisser refroidir. Après les avoir pelé, couper les avocats en fines lamelles. Dans un bol, verser 1 yaourt nature non sucré, 1 cuillère à café de moutarde, le jus d’un citron, saler, poivrer et ajouter quelques brins de ciboulette ciselés. Mélanger l’ensemble. Déposer 4 tortillas de blé sur un plan de travail propre. Répartir la sauce au yaourt sur les 4 tortillas puis, vers le centre et sur presque toute la largeur, y déposer 2 poignées de roquette, 2 poignées de carottes râpées, un ½ concombre taillé en rondelles puis répartir les tranches d’avocat. Déposer à présent les lamelles de poulet puis refermer les tortillas de façon à obtenir des wraps. Les emballer individuellement dans du film alimentaire. Réserver au frais.

Pour les muffins aux pépites de chocolat, préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier mélanger 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 sachet de sucre vanillé, 150 g de sucre semoule. Dans un autre saladier fouetter 2 œufs avec 80g de beurre fondu et 120 ml de lait. Mélanger les 2 préparations puis ajouter 150 g de pépites de chocolat. Mélanger à nouveau brièvement. Déposer la pâte dans des moules à muffins (quantité pour 10 muffins environ) puis enfourner pour 20 à 25 minutes. Laisser refroidir avant de déguster.