recette
Lapin au cidre
Voici une recette originaire de Picardie des plus simples à préparer. Avec sa chair délicate et tendre, cette viande est ici acidulée par le cidre qui apporte des notes de pommes fraîches délicieuses.
- Ingrédients
- 1 lapin coupé en morceaux
- 4 carottes
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 5 cl de calvados
- 30 cl de cidre brut
- 15 cl de crème fraîche
- 5 cl d'huile
- 1 bouquet garni
- sel et poivre du moulin
Emincez les échalotes et l'ail, puis coupez les carottes en rondelles.
Faites dorer le lapin de chaque côté dans l'huile d’olive.
Puis ajoutez les légumes et laissez cuire 5 minutes.
Flambez avec le Calvados et mouillez avec le cidre.
Portez à ébullition, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
Laissez mijoter 45 minutes à couvert.
Puis ajoutez la crème fraîche en laissant frémir 2 minutes.
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