recette
Homard rôti au beurre de fruits de la passion
Cuisinez très simplement ce homard et préparez un met de fêtes à vos convives. Les arômes de ce crustacé rôti seront parfaitement relevés par les notes de fruits de la passion.
- Ingrédients
- 2 homards (ou 4 langoustes)
- 8 fruits de la passion
- 20cl de vin blanc sec
- 20cl de vinaigre blanc
- 300g de beurre
- 10cl d'huile
- du sel et du poivre
Portez le vinaigre et le vin blanc à ébullition. Ajoutez la pulpe des fruits de la passion et laissez réduire de moitié à feu doux.
Salez, poivrez puis ajoutez en fouettant sans cesse le beurre dur découpé en petits dés.
Portez ensuite à ébullition et passez la sauce au tamis fin.
Coupez les homards en deux, puis débarrassez-les
de leurs viscères. Salez légèrement, poivrez et arrosez-les d’un peu d’huile.
Faites rôtir à 225°C (th.7-8) et servez bien chaud.
Suggestion : Sur une assiette, dressez les homards harmonieusement et nappez-les de sauce.
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