recette
Foie gras
Préparez facilement votre foie gras maison ! Avec un temps de préparation de 20 min seulement, votre foie gras maison séduira les palais de tous vos invités.
- Ingrédients
- 1 lobe de foie gras frais de canard de 500g
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de vin blanc liquoreux (Sauternes)
- Sel et poivre
Enlever délicatement les veines du foie avec la pointe d'un couteau, sans abîmer le lobe.
72h avant de servir : saler et poivrer le lobe et ajouter le sucre puis frotter délicatement l'ensemble.
Placer ensuite le lobe dans une terrine en terre cuite et tassez légèrement.
Verser le verre de Sauternes par-dessus et couvrir la terrine d’un film transparent.
Mettre la préparation à reposer au réfrigérateur pendant 24h.
Le lendemain, ôter le film transparent et fermer la terrine avec son couvercle en terre cuite. Enfourner au bain-marie à 200°C pendant 45 minutes.
Après la cuisson, laisser refroidir à l’air libre et mettre au réfrigérateur 48h avant de servir.
Retrouvez tous nos conseils pour déguster votre foie gras avec les bons vins avec notre article Quels vins boire avec le foie gras ?
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