recette
Curry / dahl de lentilles corail, saumon mariné et feta
Préparez en quelques minutes ce chaud-froid délicieux tout au long de l’année ! La douceur du curry de lentilles corail se marie parfaitement avec la fraicheur du saumon mariné.
- Ingrédients
- 250 g de lentilles corail
- 1 oignon rouge
- 1 belle tomate
- 250 ml de lait de coco
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 gousse d’ail
- 200 g de saumon frais
- 1 citron vert
- Baies roses
- 100 g de féta
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
- quelques brins d’aneth
Tailler en fines lamelles 200 g de saumon frais et le déposer à plat dans une assiette.
Verser le jus d’un citron vert et parsemer de baies roses et de quelques feuilles d’aneth. Réserver au frais.
Pendant ce temps-là, faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un wok.
Peler et émincer finement un oignon rouge et une gousse d’ail. Tailler en dés une tomate.
Faire rissoler le tout dans le wok bien chaud pendant quelques minutes.
Ajouter alors 250 g de lentilles corail et verser un verre d’eau. Saupoudrer l’ensemble de 2 cuillères à café de curry en poudre et d’une cuillère à café de gingembre moulu. Saler et poivrer selon les goûts.
Laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes à couvert. Ajouter de l’eau si nécessaire (il ne faut pas que cela accroche au fond).
Au bout des 15 minutes, verser 250 ml de lait de coco et laisser mijoter 5 minutes de plus.
Une fois les lentilles cuites, verser le dhal obtenu dans 4 assiettes creuses. Déposer sur un côté quelques lamelles de saumon mariné et parsemer le tout d’un peu de feta émiettée bien fraîche.
Ajouter un peu d’aneth pour la décoration et servir aussitôt.
Pour déguster votre curry / dhal de lentilles maison, nous vous suggérons un Riesling qui complètera bien les saveurs épicées et légèrement sucrées présentes.
Un Gewürztraminer offrira des notes de litchi, de rose et d'épices qui s'harmonisent bien avec les épices de votre plat.
Et pour ceux qui préfèrent le vin rouge, un Pinot Noir avec ses fruits rouges et ses tanins souples, peut être une excellente option pour équilibrer les saveurs du dhal de lentilles, sans dominer.
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