recette
Butter chicken (poulet au beurre)
Partez en Inde avec cette délicieuse recette de butter chicken ! Ce plat typique de la cuisine indienne vous transportera au pays des maharajas grâce à ses épices douces.
- Ingrédients
- 500 g blancs de poulet
- 150 g de yaourt nature (ou yaourt grec)
- 3 gousses d’ail
- 3 cuillères à café de garam masala
- 3 cuillères à café de curcuma
- 3 cuillères à café de paprika
- 1 cm de gingembre frais
- 1 citron jaune
- 2 oignons
- 300 g de pulpe de tomates
- 20 cl de crème liquide entière
- Coriandre fraiche
- Sel et poivre du moulin
- 50 g de beurre doux
- En option : quelques pincées de piment moulu
Couper 500 g de blancs de poulet en petites aiguillettes. Les déposer dans un saladier puis y ajouter 150 g de yaourt nature, 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à café de garam masala, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de paprika moulu.
Presser un citron jaune et ajouter le jus au poulet mariné. Saler et poivrer puis bien mélanger.
Filmer le saladier puis réserver au frais pendant une heure minimum.
Pendant ce temps, tailler 2 oignons jaunes en fines lamelles. Les faire revenir dans une large poêle avec 10 g de beurre.
Ajouter alors 2 gousses d’ail écrasées, 2 cuillères à café de garam masala, 2 cuillères à café de curcuma et 2 cuillères à café de paprika.
Hacher un centimètre de racine de gingembre et l'ajouter dans la poêle.
Verser alors 300 g de pulpe de tomates puis bien mélanger l’ensemble. Saler et poivrer selon les goûts. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Dans une autre poêle, faire revenir 10 g de beurre le poulet précédemment mariné jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Verser la sauce tomate aux épices sur le poulet puis bien mélanger.
Verser alors 20 cl de crème liquide entière et ajouter 30 g de beurre. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
Servir bien chaud, parsemé de coriandre fraiche ciselée, avec du riz nature, ou encore mieux, des naans !
On peut rajouter du piment moulu pour plus de saveurs !
Pour votre butter chicken, optez pour un vin blanc aromatique et doux comme un Gewurztraminer d’Alsace ou Viognier du Pays d’Oc. Le gras de la sauce et les épices se marient parfaitement avec la rondeur et le fruit de ces cépages.
Autre vin suggéré, un Pinot Noir du Languedoc ou Gamay du Beaujolais. Ces rouges légers, qui sont peu tanniques, mettent en valeur la richesse du plat sans la dominer. Le fruit rouge croquant et la fraîcheur du vin allègent la texture crémeuse du butter chicken, en créant un contraste harmonieux avec le beurre et la tomate.
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