recette
Brochettes de gambas, mangue et vanille
- Ingrédients
- 12 belles gambas crues
- 1 gousse de vanille
- 1 mangue
- 3 feuilles de menthe
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
- 1 cébette
- 1 gousse d’ail
- 12 piques à brochette d’environ 10 cm de longueur
Décortiquer les gambas en ne gardant que le bout de la queue. Les déposer dans un récipient plat.
A part, préparer la marinade : pour cela, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Ciseler la menthe et la cébette. Ouvrir la gousse de vanille et gratter les grains. Peler et écraser la gousse d’ail puis déposer le tout dans le bol.
Saler et poivrer et bien mélanger à l’aide d’une fourchette.
Verser cette marinade sur les gambas. Recouvrir le plat de film alimentaire et réserver au frais pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps, peler la mangue puis enlever le noyau.
Tailler des cubes d’environ 1 cm de coté. Réserver.
Une fois le temps de marinade écoulé, sortir les gambas du plat. Faire chauffer une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
Déposer les gambas et les faire cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu’elles changent de couleur. Les laisser tiédir à part.
Piquer sur une brochette une feuille de menthe, puis une gambas et enfin un cube de mangue. Répéter l’opération pour les douze gambas et servir aussitôt à l’apéritif.
Pour déguster vos brochettes de gambas à la mangue et à la vanille, nous vous proposons de la vivacité et de la fraîcheur en bouche en ouvrant une bouteille de Revesco aux bulles fines et délicates.
Consulter aussi notre article dédié aux accords mets et vins avec des barbecues
Et pour d'autres recettes faciles et gourmandes, visitez notre rubrique dédiée !