Bowl chaud aux falafels, patates douces rôties et brocolis

Déposer 300 g de brocolis sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

Les arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer puis enfourner pour 20 minutes à 180°C.

Peler et tailler les patates en gros cubes. Déposer les cubes sur une nouvelle plaque puis les saupoudrer de curry et de sel. Ajouter un filet d’huile d’olive et enfourner également pour 20 minutes à 180°C.

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Pendant ce temps, rincer 3 fois 200 g de riz à sushi puis le faire cuire pendant environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Peler et ciseler finement un oignon jaune. Le faire rissoler dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Une fois l’oignon cuit, ajouter 100 g de raisins secs, saler et poivrer selon les goûts.

Faire dorer 250 g de falafels dans une poêle bien chaude.

Verser dans un bol 20 cl de lait de coco puis ajouter 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée et 1 cuillère à soupe de sauce soja salée. Bien mélanger.

Une fois le riz cuit, l’égoutter et le déposer dans la poêle avec l’oignon et les raisins et bien mélanger l’ensemble.

Dans 4 bols, déposer dans le fond un lit de riz au oignons et raisins, puis ajouter quelques fleurettes de brocolis et quelques cubes de patate douce rôtie. Enfin, déposer les falafels.

Arroser généreusement de la sauce au lait de coco. Saler et poivrer selon les goûts puis parsemer de 4 feuilles de menthe et de 5 brins de ciboulette ciselés.

Terminer par un filet d’huile de sésame. On peut également ajouter des graines de sésame pour la décoration.

Si on le souhaite, on peut émietter de la féta fraîche par-dessus et ajouter une protéine comme un saumon mariné.