Vidéo : 5 erreurs à ne jamais faire avec le vin (et comment les éviter) - Partie 1

Au-delà de l’art d’accorder le bon vin avec vos plats ou celui de reconnaître un millésime qui vaut le détour, il existe de petites erreurs que l’on commet sans le savoir, mais qui peuvent gâcher notre expérience de dégustation.

Aujourd'hui, nous allons vous permettre d’éviter ces faux pas. Voici donc 5 erreurs à ne jamais commettre avec le vin.

Erreur n°1 : Choisir le vin le plus cher en toute occasion

Beaucoup pensent qu’un vin cher ou qu’un vin à l’appellation connue est forcément un bon vin. Dans le jargon, on les appelle des “buveurs d’étiquette”, un qualificatif finalement peu élogieux.

Le prix d’une bouteille ne garantit en rien la qualité du vin. Il peut fortement varier d’une bouteille à l’autre, et ce à cause de nombreux facteurs comme le prestige du domaine ou du vigneron, la région de production, les techniques de vinification. Mais ce qu’il faut retenir, c’est qu’il n’y a pas de corrélation entre le prix d’un vin et sa qualité.

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Le meilleur vin est celui qui s'accorde le mieux à l'occasion, au plat que vous servez et surtout... à votre palais. Vous serez sûrement d’accord avec nous : inutile de servir un grand cru avec du pâté à prix discount ! Un vin moins connu, simple et bien choisi sera toujours plus agréable qu'un grand cru qui ne correspond pas au moment.

Erreur n°2 : Conserver ses vins trop longtemps en cave

On est toujours un peu déçu lorsqu’ après avoir laissé mûrir une bonne bouteille pendant 10 ans, on l'ouvre enfin et qu'elle a un goût d'eau croupie. Pour éviter cette déception, vous devez vous poser la question suivante : combien de temps garder un vin ?

Si certains vins d'exception sont faits pour être gardés des années - on parle alors de les vins de garde "vin de garde" -, ils représentent une infime partie de la production mondiale. La très grande majorité des vins (par exemple les vins primeurs, la plupart des vins rosés et champagnes) sont produits pour être consommés dans les 2 à 3 ans après leur mise en bouteille.
Pour les autres vins, le temps de garde varie selon les appellations et les millésimes.

Si vous avez un doute, sachez qu’il est toujours préférable de boire votre vin un peu trop tôt que trop tard.

Erreur n°3 : Boire le vin trop froid (ou trop chaud)

On n’en parle sûrement pas assez, mais servir un vin à la mauvaise température est la meilleure façon de masquer toutes ses qualités ! Et oui, si vous ne le saviez pas, la température de service a une influence importante sur la perception des arômes et la structure d’un vin. C’est toute votre expérience de dégustation qui s'en trouve modifiée.

Par exemple, un vin rouge trop froid paraîtra rude, et ses tanins seront plus durs, le rendant ainsi moins agréable à la dégustation. De même, un vin blanc glacé perdra ses arômes délicats et ses saveurs fruitées.

La température de service d’un vin dépend de sa couleur, mais aussi de son caractère. Pour en savoir plus, lisez notre article : Pourquoi la température de service du vin est-elle importante ?

Erreur n°4 : Faire du bruit au moment de goûter

Vous avez déjà vu des experts faire ce fameux bruit d'aspiration en dégustant ? Cette technique sert à aérer le vin pour en libérer tous les arômes, mais elle n'est absolument pas nécessaire pour les amateurs. Il n'y a pas de "bonne" ou de "mauvaise" façon de déguster un vin. Ce qui compte, c'est de prendre du plaisir. Si l’envie vous prend d'essayer, faites-le dans un contexte convivial, mais ne vous sentez jamais obligé de le faire pour impressionner.

Et si vous recherchez quelques conseils pour faire illusion lors d’une dégustation entre amis, on vous invite à consulter notre article sur le sujet.

Erreur n°5 : Servir vos vins dans le mauvais ordre

Tirer à pile ou face pour choisir l'ordre de service des vins est encore une belle erreur qu’il serait préférable d’éviter ! Commencer par un vin rouge puissant avant un vin blanc délicat, par exemple, anéantira toutes chances de pouvoir apprécier sa complexité. Dommage, n’est-ce pas ?

Pour profiter pleinement de vos dégustations, il y a quelques règles de base à suivre. Rien de bien compliqué, ne vous inquiétez pas !
● Servez les vins blancs et rosés avant les vins rouges
● Passez des vins légers aux vins plus corsés
● Dégustez les vins jeunes avant les plus anciens
● Et enfin, servez les vins secs avant les vins doux

En fin de compte, ces règles sont des guides pour vous aider à profiter au maximum de chaque bouteille. Le plus important n'est pas de devenir un expert, mais d'éviter les faux pas qui gâcheraient le plaisir.

Lisez sans tarder les 5 autres erreurs à ne pas faire avec le vin !

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