Vidéo : 5 autres erreurs à ne jamais faire avec le vin (et comment les éviter) - Partie 2

Après avoir passé en revue les 5 premières erreurs classiques qui peuvent gâcher votre expérience de dégustation, nous poursuivons notre mission ! Toutlevin & PLUS vous donne donc les clés pour éviter tout faux pas et profiter pleinement du potentiel de vos vins.
Devenez incollable et découvrez 5 autres erreurs à ne jamais faire avec le vin.

Erreur n°1 : Conserver son vin dans sa cuisine

Conserver son vin dans la cuisine peut sembler pratique, voire logique pour certains, mais c’est une vraie fausse bonne idée ! La cuisine, comme la salle à manger, est l’un des pires lieux de conservation pour vos bouteilles de vin.
Chauffage, électroménagers, lumière : tous ces éléments de votre intérieur sont des ennemis du vin. Si vous avez l’intention de conserver votre vin dans la durée, évitez donc à tout prix d’exposer vos bouteilles à la lumière, à la chaleur ainsi qu’aux variations de température. On vous explique pourquoi :

- La lumière : les rayons UV sont responsables de l’oxydation prématurée du vin, détériorant ses propriétés organoleptiques (tanins et arômes). C'est pour cette raison que les vins rouges (particulièrement sensibles à la lumière) sont embouteillés dans des flacons teintés.

- La chaleur : une température de conservation trop élevée peut “cuire” le vin, détruisant les arômes et accélérant l’oxydation. En résumé, votre vin tourne au vinaigre !

- Les variations de température : plus que la chaleur, les fluctuations de température (même modérées) sont extrêmement nuisibles. Rappelez-vous que le vin est une matière vivante qui réagit à son environnement, même après sa mise en bouteille. Oxydation, perte d’arômes, problèmes de dessèchement et d’étanchéité du bouchon ; Les écarts thermiques dégradent considérablement le vin.

Si vous n'avez pas de cave à vin, trouvez l'endroit le plus frais, stable et sombre de la maison. Un placard au sol, loin du soleil et des appareils ménagers, fera souvent l'affaire pour une garde de courte durée.
Pour une conservation de plus longue durée, la bonne pratique est de garder ses vins dans une cave entre 12° et 14°C.

Pour aller plus loin, lisez notre article / infographie : 6 erreurs à éviter pour bien conserver ses bouteilles de vin.

Erreur n°2 : N’acheter que des vins d’appellations réputées

Acheter uniquement des vins réputés ne vous préserve en rien d’une mauvaise surprise. Pire peut-être, vous prenez le risque de vous fermer la porte à de belles découvertes, en dehors des sentiers battus.

A l'instar de nos chers “buveurs d’étiquettes” qui pensent qu’acheter le vin le plus cher est gage de qualité, la réputation d’une appellation (Bordeaux, Bourgogne ou Sancerre par exemple.) ne garantit en rien la qualité de toutes les cuvées de cette dite appellation. Certes, ces appellations sont des références, mais en vous limitant à elles, vous manquez 2 choses essentielles :
- des pépites cachées : les vins issus d'appellations moins connues ou de régions émergentes offrent souvent un excellent rapport qualité-prix
- le plaisir de la découverte : explorer de nouveaux terroirs, goûter de nouveaux cépages ou des vins de plus petits vignerons vous permettra de renouveler votre palais.

Osez explorer ! Demandez conseil à votre caviste ou tournez-vous vers des appellations moins cotées (Languedoc, Loire, Savoie...) ; Le meilleur vin est souvent celui auquel vous ne vous attendiez pas.

Erreur n°3 : Choisir le vin en fonction de l'étiquette

Après le prix et l'appellation, l'esthétique de l'étiquette d’un vin est le 3^ème piège classique pour les non-initiés. Une belle étiquette, avec un château, une belle calligraphie, un style luxueux, peuvent nous attirer, nous faisant croire que le vin est à son image : un vin de qualité.

Malheureusement, l'étiquette est une affaire de marketing et de design. Elle ne reflète pas réellement le travail du vigneron ni la qualité véritable du vin contenu dans la bouteille. Un grand vin peut avoir une étiquette très sobre, et un vin très moyen, une étiquette clinquante.

Notre conseil : décrypter l'étiquette ! Concentrez-vous sur les informations importantes : l'appellation, le millésime, le cépage (si mentionné) et le nom du domaine. Elles vous donneront les véritables informations à connaitre !

Pour devenir incollable sur le décryptage des étiquettes, lisez notre article : Savoir lire une étiquette de vin.

Erreur n°4 : Remplir son verre à ras bord

Contrairement à la bière ou à l'eau, le vin ne doit jamais être servi jusqu'au bord du verre. C'est une erreur qui affecte non seulement l'élégance du service, mais surtout l'expérience de dégustation. Essayez un peu de faire tourner le vin dans un verre rempli à ras bord. Si vous tentez le coup, vous risquez d’être ravi du résultat, et votre nappe aussi !

Aussi, en remplissant excessivement le verre, vous ne laisserez pas suffisamment de surface d'échange avec l'air. Or l’aération du vin est essentielle pour analyser son potentiel olfactif. C’est en le faisant tourner dans votre verre que vous libérez ses arômes.
De plus, l’espace vide dans la partie haute du verre (aussi appelé “cheminée”) est indispensable pour concentrer les arômes libérés vers votre nez. Sans cet espace, vous ne pourrez pas profiter pleinement de la complexité du vin. Quel dommage, n’est-ce pas ?

Donc, pour optimiser votre expérience olfactive, remplissez votre verre au tiers. Cela laissera suffisamment d’espace pour le faire tourner confortablement et permettre ainsi aux arômes de se développer.

Erreur n°5 : Rafraîchir son verre de vin avec des glaçons

Nous l’avons abordé dans notre premier article : la température de service d’un vin est un facteur important pour vous offrir une expérience de dégustation de qualité.

Dans ces conditions, si votre vin blanc ou rosé n'est pas assez frais, vous pourriez avoir l'idée d'y ajouter des glaçons pour un rafraîchissement immédiat. C'est pourtant la catastrophe assurée ! Une évidence : les glaçons finissent par fondre. Et en fondant, ils vont diluer le vin, effaçant ainsi ses arômes, sa texture et même son acidité. Vous risquez de vous retrouver avec un vin noyé, aqueux et sans relief.

Essayez donc d’anticiper un maximum en plaçant votre bouteille de vin au réfrigérateur : au moins 2 heures avant de la servir. Si vous êtes vraiment pressé, utilisez un seau à glace avec de l'eau et des glaçons, cela refroidit la bouteille en quelques minutes.

Rappelez-vous, le plus important n'est pas de devenir un expert qui ne commet jamais d’erreur, mais de corriger ces faux pas simples qui risqueraient de gâcher votre dégustation !

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