Trio estival d'amuses-bouches
Un trio ensoleillé et gourmand pour vos apéritifs d’été : wrap poulet-avocat, toast de radis noir au saumon fumé et bonbons croustillants aux légumes croquants. Trois bouchées colorées et pleines de fraîcheur, à servir ensemble ou séparément, pour un apéritif tout en légèreté et convivialité.
Wrap poulet - avocat
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Des bouchées douces et crémeuses, associant le fondant de l’avocat et la tendreté du poulet dans un wrap généreux et rafraîchissant.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 6 wraps de blé
- 2 avocats bien mûrs
- ½ oignon nouveau
- Le jus d’un citron vert
- 10 brins de ciboulette
- 2 pincées de paprika
- 2 escalopes de poulet fines
- 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Huile neutre
- Sel, poivre du moulin
La recette
1- Écraser les avocats pelés à la fourchette dans un grand bol. Ajouter le jus de citron vert, le paprika et la ciboulette ciselée.
2- Émincer finement l’oignon nouveau et l’ajouter à la préparation. Saler, poivrer et mélanger.
3- Faire chauffer une poêle avec un filet d’huile neutre. Cuire les escalopes de poulet 4 minutes de chaque côté, saler et poivrer.
4- Laisser refroidir puis couper en tranches d’environ 2 cm.
5- Sur chaque wrap, étaler une bande de crème fraîche, puis une couche de purée d’avocat. Déposer les tranches de poulet de façon équitable sur les 6 wraps. Assaisonner selon les goûts.
6- Rouler les wraps en serrant bien et en repliant les extrémités. Couper en tronçons et maintenir avec un cure-dents.
7- Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
Toast de radis noir, fromage frais et saumon fume
Temps de préparation : 15 minutes
Un amuse-bouche tout en contraste : le croquant du radis noir, la douceur du fromage frais et la délicatesse du saumon fumé.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 radis noir
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 fromage frais type Petit Billy
- 10 brins de ciboulette
- Sel, poivre du moulin
- Huile d’olive
La recette
1- Peler le radis noir et le couper en tranches fines d’environ 5 mm. Disposer sur un plat de présentation.
2- Dans un bol, fouetter le fromage frais pour l’assouplir. Ajouter sel, poivre et ciboulette ciselée. Bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
3- Déposer une cuillère à café de fromage sur chaque tranche de radis noir.
4- Recouvrir d’un morceau de saumon fumé ajusté à la taille de la tranche. Retailler si besoin.
5- Arroser d’un léger filet d’huile d’olive et réserver au frais jusqu’au service.
Bonbons croustillants aux légumes croquants
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
De jolis bonbons dorés et parfumés, garnis de légumes d’été fondants et croquants, parfaits pour un apéritif coloré et sain.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 6 feuilles de brick
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 1 aubergine
- ½ gousse d’ail
- ½ botte de persil
- Huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
La recette
1- Peler et couper le poivron et l’aubergine en petits dés. Réaliser des rubans de carotte à l’économe.
2- Dans un saladier, mélanger les légumes avec l’ail écrasé, le persil ciselé, un filet d’huile d’olive, sel et poivre.
3- Faire revenir les légumes 10 minutes à la poêle pour les attendrir tout en gardant du croquant. Laisser refroidir.
4- Couper les feuilles de brick en deux. Déposer une cuillère à soupe de légumes sur chaque moitié et rouler en forme de petits tubes.
5. Fermer les extrémités avec une ficelle de cuisine. Badigeonner d’huile d’olive.
6. Enfourner 10 minutes à 180 °C jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Servir chaud ou tiède.
L’accord idéal
Pour ce trio estival, optez pour la cuvée le petit baigneur rosé de Terre de Vignerons, Sa fraîcheur fruitée et sa vivacité équilibrent à merveille la douceur des wraps, la finesse du saumon et le croquant des légumes grillés.
