No alcool, low alcool : la nouvelle tendance

Depuis quelques années, dès le 1^er janvier, bon nombre de français se lancent dans l’aventure du Dry January. Vous avez forcément entendu parler de cette tendance de janvier sobre qui consiste à ne consommer aucun alcool du 1^er au 30 janvier ! Beaucoup de marques surfent sur cette mode pour développer des boissons sans alcool (ou à faible teneur en alcool), alternatives plus saines, et toutefois savoureuses, aux cocktails et vins habituels. Focus sur ce phénomène venu d’Outre-Manche.

Dry January : de l’Angleterre à la France

En 2012, l'Anglaise Emilie Robinson lance une campagne de communication autour de l’arrêt de l’alcool au sein de l’organisation Alcohol change UK. En 2013, la première édition du Dry January a lieu au Royaume-Uni et le phénomène gagne rapidement l’Europe (source Le Point avec l'article "D’où vient le Dry January, le mois sans alcool ?" Par Clothilde Lebre, publié le 31/12/2023).

Le pays du vin par excellence n’échappe pas à cette mode healthy et le nombre de français rejoignant le défi d’un janvier sans alcool est croissant. Certains poussent même cette bonne résolution au mois de février, ou en profitent pour prendre de nouvelles habitudes de consommation de boissons plus saines. Pour autant, les Français restent amateurs de fêtes, d’apéritifs et de cocktails.

Alors comment réinventer l’apéritif ? Par quoi remplacer les classiques verres de vin, mojitos et pintes de bière à l’heure de l’apéro ? Voici 4 exemples de boissons sans alcools développées par des marques françaises.

JNPR : les cocktails sans alcool

JNPR… ce drôle de nom provient de juniper berries, les baies de genièvre en anglais, ingrédient principal du Gin mais aussi des boissons JNPR.

Et JUNIPER, sans voyelle car sans alcool… ça donne JNPR !
L’idée fondamentale de JNPR, c’est de donner le choix, qui est trop souvent limité aujourd’hui lors d’occasions festives à des boissons soit alcoolisées, soit trop sucrées confie la fondatrice de la marque, Valérie de Sutter.

Les spiritueux sans alcools JNPR sont produits grâce à un procédé de distillation dans une alambic en cuivre. Pour obtenir le goût prononcé et la longueur en bouche d’un spiritueux classique, la marque utilise 2 à 5 fois plus d’épices ! Bref l’intensité aromatique est bien là, sans alcool !

Et la marque joue la carte du sans alcool à grand renfort de communication très fun. Les cocktails sont ainsi présentés avec des slogans accrocheurs : ceci n’est pas un negroni, ceci n’est pas un ginto, ceci n’est pas un Spritz. Un pari réussi puisque JNPR est vendu aujourd’hui dans de nombreuses épiceries fines et caves et figure à la carte de bars à cocktails de renom.

Suze Tonic 0% : la marque historique décline son produit phare en sans alcool

Le groupe Pernod Ricard, propriétaire de la marque Suze, iconique liqueur de gentiane depuis 1889, a osé le pari du dry cocktail en 2021. Il créé la Suze Tonic 0% prêt à servir, déclinaison sans alcool de la fameuse Suze Tonic, reprenant les codes rétro des bouteilles anciennes tout en apportant une touche de modernité.

On retrouve toute l’amertume de la Suze originelle, avec des arômes d’orange et de fruits confits et une dominante, évidemment, de gentiane. Bref une vraie adaptation no alcohol de cette boisson du sud.

La ginger beer : l’alternative à la bière

Le degré d’alcool d’une bière varie, de quelques pourcents à 20%, même si la majorité des bières se situe aujourd’hui entre 4 et 6%.
A la base la ginger beer est le résultat d’une fermentation de gingembre, sucre et eau, brassée jusqu’à obtention de 11° d’alcool. Désormais la bière est gazéifiée et non plus brassée, devenant ainsi une boisson sans alcool.

En France, la marque Hysope a lancé une ginger beer à déguster seule ou à utiliser pour compléter des cocktails (notamment le Moscow Mule), ce que l’on appelle un mixer. Elle remet également au goût du jour les Tonic produits sur une même base d’eau, sucre et arômes. Tonic au citron, à l’orange amère, au concombre sont à déguster seul ou, là encore, à ajouter à un cocktail ou des spiritueux pour adoucir le tout (Gin Tonic etc.). Des boissons sans alcools made in France et bio… On ne peut pas plus tendance !

Le cidre version sans alcool de Maison Sassy

En 2022 et après 1 an de recherches et tests, Maison Sassy, l’une des marques phares du marché français du cidre, également très présente sur le marché anglais (berceau du Dry January rappelons-le) complète sa gamme avec un cidre 0% d’alcool.

Une innovation car comme le précise le fondateur de la marque, Pierre-Emmanuel Racine-Jourdren : il ne s’agit pas d’un jus de pomme pétillant mais d’un véritable Cidre 100% bio qui a été désalcoolisé pour atteindre 0.0%. La fabrication s’effectue par osmose inversée : le jus chauffe, mais nous récupérons les vapeurs d’alcool pour les extraire du jus. Nous voulions être précurseurs sur la catégorie. On a vraiment l’impression de déguster un vrai cidre.

La tendance de la désalcoolisation gagne également le vignoble comme nous l’évoquions déjà sur cet article A la découverte des vins dés-alcoolisés !

Et vous, avez-vous déjà testé ces nouvelles boissons sans alcool ?

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