La vallée de la Dordogne : des vins à découvrir

Dans la famille des vins du sud-ouest, aujourd’hui : les vins de la Vallée de la Dordogne ! Connue pour ses châteaux, ses grottes et ses jolis villages, ce joli coin de France, entre Lot et Corrèze, renoue avec sa tradition viticole. Appellations confidentielles, jeunes vignerons et coopératives dynamiques, œnotourisme insolite ; Toutlevin vous embarque à la découverte des Côteaux de Glanes, des vins de paille, de Branceilles ou de Rocamadour…

Aux confins du Lot et de la Corrèze, coule la Dordogne. Une vallée connue pour ses paysages de causses et de coteaux, de falaises et de châteaux, son Histoire rocambolesque sur fond de Guerre de 100 ans, ses plus beaux villages de France et sa solide réputation de terroir du bon-vivre et d’agapes aux saveurs locales.
Au menu : oie et canard, veau sous la mère, agneau de lait mais aussi noix, fraises, truffe et autres cabécous, ce petit fromage de chèvre sec ou coulant selon son affinage.
Mais la Vallée de la Dordogne, ce sont aussi quelques appellations viticoles méconnues, qui font partie de la mosaïque des vins du sud-ouest. Ancestrales, avec des parcelles de vignes recensées avant l’an 900, elles ont failli disparaitre – à cause du phylloxera, de l’exode rural et aujourd’hui encore de quelques malheurs climatiques – mais elles perpétuent, grâce à quelques poignées de vignerons courageux, une tradition viticole bien ancrée. Qui s’agrémente peu à peu de quelques expériences œnotouristiques authentiques et conviviales.

Le renouveau du vignoble corrézien, de Branceilles à la Vézère

Au sud de la Corrèze, entre Quercy et Périgord, et non loin de Collonges-la-Rouge, le vignoble de Branceilles incarne bien cette histoire à rebondissements. Prisé du XVII^ème au XIX^ème siècle, avec près de 450 hectares de vignes sur le village en 1840 et un vin primé lors de l’Exposition Universelle de Paris, le vin de Branceilles laissera peu à peu la place à la noix et à la truffe. Jusqu’aux années 80 où de jeunes vignerons replantent (Gamay, Merlot, Cabernet, Chardonnay) et créent une coopérative baptisée 1001 Pierres : 7 vignerons, une cave bien équipée et une gamme de vins en IGP Pays de Brive ou en AOC Corrèze font désormais revivre la tradition viticole en Pays de Branceilles.

Le Ferrand Blanc pur Chardonnay vif et frais et le Ferrand rouge Cabernet franc et Merlot passés 18 mois en fûts neufs avec de jolies notes toastées sont un bel exemple de ce renouveau qualitatif. Visites libres ou guidées, dégustations avec concerts, soirées et portes ouvertes rythment aussi la saison d’une cave dynamique. Un peu plus loin, non loin de Brive, pays gaillard, mais cette fois sur les bords de la Vézère, les Chants d’Ardoise renouent aussi, au travers de la coopérative du Saillant, avec la culture viticole sur d’abrupts coteaux de schiste.

Côteaux de Glanes, la consécration de l’IGP dans le Lot

Même démarche ou presque dans le Lot à travers l’histoire de la renaissance des Coteaux de Glanes, consacrée par l’obtention d’une IGP dédiée en 2011. Là encore, une coopérative de 7 vignerons (avec 5 jeunes installés en 7 ans) soudés par les valeurs de la terre, du vin et du rugby, ont relancé un vignoble historique avec la construction d’une cave en 1980 et en mutualisant la production des 46 hectares de vignes. Sur ces paysages de coteaux, marqués par une faille géologique avec des sols argilo-calcaires à droite et du schiste à gauche, Gamay, Merlot, Chardonnay et Chenin sont travaillés pour donner des vins rouges, rosés et blancs dont la Cuvée des Fondateurs, un pur Merlot élevé sous bois dont certaines bouteilles partent vieillir dans la grotte de Presque ou ces jolis Passereaux, Chardonnay élevé en demi-muids pendant un an.

Côté œnotourisme, un sentier d’interprétation invite à se balader dans les vignes, des marchés festifs pendant l’été ou encore une balade viticole le premier week-end d’octobre sans oublier des Olympiades Viticoles pour plonger au cœur de l’ambiance du sud-ouest !

Le vignoble de Rocamadour, le Viognier à l’honneur

Historique, le vignoble de la célèbre cité perchée de Rocamadour se perpétue lui aussi entre coopérative et vignerons indépendants. A la Ferme des Campagnes, la polyculture, comme partout ailleurs, est de mise (canard, noix) et c’est par passion du vin que Stéphanie, œnologue, et Jérôme perpétuent la production viticole en indépendant. Avec 3,5 hectares et une cave moderne et modeste mais bien équipée, ils élaborent 3 cuvées en rouge, 2 en rosé et 1 en blanc. Mention spéciale pour le Camp del Teilh (98% Merlot) qui sera parfait avec le fabuleux magret séché et fumé de la maison, et le Clou Marie, un 100% Viognier, récolté à la main, au nez exubérant.

Viognier aussi chez Alain-Dominique Perrin, propriétaire du Château Lagrézette à Cahors, premier à avoir eu l’autorisation de planter ce cépage, et qui élabore 4 vins, à base de Syrah pour les 2 vins rouges et de Viognier pour les 2 vins blancs dont un moelleux. Le Pigeonnier White Vision a d’ailleurs été classé parmi les meilleurs Viogniers du Monde.

Le Vin de Paille de Corrèze

Tradition locale, le vin de paille ou vin paillé résulte d’un passerillage, historiquement sur de la paille, et désormais sur des claies de bois. Au début des années 2000, une quinzaine de producteurs ont repris le flambeau de ce vin typique de la Corrèze, à ne pas confondre avec celui du Jura, qui se dégustait par exemple avec des pets de nonnes dans le cadre bucolique de Queyssac-les-Vignes. Jean Mage, au Domaine de Chirac, compte parmi les 6 ou 7 producteurs de vin de paille corréziens encore en activité. Appelé également miel des muses, le vin de paille de Corrèze, sous AOC depuis 2017 se caractérise par son taux de sucre résiduel et la complexité de ses arômes après un long élevage en fûts. A goûter impérativement !

Les domaines à suivre dans le sud-ouest

Portée par quelques petites coopératives volontaristes, la renaissance de la production viticole dans la Vallée de la Dordogne est aussi le fruit de quelques vignerons indépendants, qui tiennent bon malgré les difficultés des aléas climatiques des dernières années, le gel notamment étant un problème récurrent. Adrien Castagné et son frère subissent aussi les mêmes aléas qui rendent l’engagement viticole de plus en plus difficile.

Adrien s’est donc diversifié vers la restauration au sein de la ferme familiale spécialisée sur la noix sous toutes ses formes (huiles, cerneaux, friandises…). Mais son crédo en tant que vigneron reste les vins vivants ! Vignoble en bio, levures indigènes, pas de collage ni de filtrage : leurs Malbec, Syrah, Pinot noir, Chenin, Chardonnay, Roussanne expriment le terroir et la nature environnante sans artifice. Et toujours avec enthousiasme comme lorsque Adrien raconte ses vignes et sa ville, Martel, un de ces plus beaux villages de France dont la région est riche.

Et en Corrèze, d’autres noms font parler d’eux : le Domaine de la Gardelle de Jean Moulène et Annabelle Hardy, défenseurs d’une viticulture paysanne, biologique et instinctive, à Saint-Julien-Maumont.

Jolis villages, châteaux et grottes

De vignobles en vignobles et de villages en villages : la Vallée de la Dordogne compte 8 plus beaux villages de France et de nombreux châteaux à visiter. La cité religieuse de Rocamadour agrippée à la falaise, la belle Collonges-la-Rouge avec ses 25 tours et ses pierres rouges, la discrète Carennac, toute blanche toisant la rivière, Autoire et sa cascade, Loubressac qui domine le Causse de Gramat, Beaulieu-sur-Dordogne, ancien village de pêcheurs, Curemonte où l’on s’arrêtera chez Lou Pé de Gril (le pied du grillon) pour découvrir les spécialités à base de pissenlit, Martel, la ville aux 7 tours où l’on apprend l’origine de l’expression ne pas se mettre martel en tête… Les châteaux ne manquent pas : Castelnau, Montal… tandis que les grottes nombreuses dans ces falaises calcaires proposent une pause rafraichissante… Mais pas seulement !

Un œnotourisme authentique en Dordogne

Car la Grotte de Presque et le gouffre de Padirac cachent… du vin. Bien sûr, la magie souterraine y opère : la Grotte de Presque, propriété d’une famille locale, propose ses 300 mètres de parcours entre stalactites et colonnes de calcaire. Mais elle abrite aussi quelques bouteilles de Coteaux de Glanes qui vieillissent ici et invitent à une dégustation insolite lors des visites à la lanterne et à d’autres évènements, Saint Valentin, chasse aux œufs de Pâques, Carnaval ou Halloween.

Le célèbre Gouffre de Padirac, avec sa féérique balade en barque sur la rivière souterraine, héberge lui le Probus, un 100% Malbec, du Clos Triguedina rebaptisé Cuvée des 130 ans, à déguster à 103 mètres sous terre…

Autre dégustation insolite ? Sur une calèche avec Equi Boit l’Apéro autour de Curemonte pour une pause gourmande au rythme des chevaux de trait.

Le soir venu, les soirées estivales du Domaine Cantemerle, entre rangs de vignes et chênes, offrent aussi une pause bucolique avec au menu des viandes au brasero et les vins et bières artisanales de David Verdier. Car sur ces appellations confidentielles, les vignerons ont de l’imagination pour faire vivre leur vignobles.

Bonnes adresses dans la Vallée de la Dordogne

Cueillette, le nouvel étoilé de la vallée

Réputée pour sa gastronomie, la Vallée de la Dordogne compte 4 tables étoilées dont la toute nouvelle Cueillette, auréolée du prestigieux macaron en mars 2024. Ouverte en 2022, cette jolie adresse s’inscrit dans le parcours éclectique d’Oscar Garcia, formé chez Toulouzy et Putelat, qui avait obtenu sa première étoile à la Table d’Uzès en 2014 et récidive chez lui, accompagné de sa femme Julie, 10 ans plus tard.

Installé dans le Manoir de la Raufié, le restaurant gastronomique puise son inspiration entre produits locaux et potager : mignardises, mique, tourtou et gaspacho, pain et huile de noix comme en Espagne ou au Portugal, truite, bœuf, Salers et sa gaufre, desserts tout en saveur et en fraîcheur. La carte des vins est à la hauteur et l’accord mets et vins met en valeur la justesse des plats et quelques cuvées atypiques notamment parmi les vins du sud-ouest, et en particulier les vins de Cahors et de Corrèze. 5 chambres d’hôtes invitent à rester, notamment pour le délicieux petit-déjeuner.

Trouvailles chez Lucie la Flaconneuse

Face au magnifique tympan de l’abbatiale de Beaulieu sur Dordogne, la sympathique cave à vins (et à bières) de Lucille regorge de jolies quilles et autres trouvailles bio et bien faites. Planches de charcuteries et fromages pour accompagner cette pause parfaite pour découvrir un très joli village et quelques vins d’ici et un peu d’ailleurs.

Le joli Voyage d’Ernestine

Produits d’ici, techniques d’ailleurs, c’est ainsi que se présente ce restaurant bistronomique tenu par 3 amis partis en Australie et en Asie et revenus ouvrir dans leur village une table savamment métissée. Le foie gras se cache en mandarine, le porc y est laqué et l’assiette de fromages à tomber. Côté vins, la sélection va aux petits domaines qui travaillent bien comme Pauline Broqua dans l’Aveyron ou la famille Fournié dans le Lot.

Le Petit Moulin ou la Table du Moulin

Deux styles, deux ambiances mais on s’y régale. Dans le centre de Martel, le bistrot Le Petit Moulin propose des assiettes bistronomiques savoureuses (comme cette crème d’œuf fumé sur le carpaccio de bœuf en photo ci-dessous…) tandis que la Table du Moulin, sur la propriété familiale (noix, vins), a une offre plus campagnarde misant sur les produits locaux (agneau et canard) cuisinés comme à la maison. Les vins Castagné sont bien sûr de la partie mais pas seulement.

Où dormir : hôtels de charme et gîtes de vignerons

Les Vieilles Tours à Rocamadour. Un hôtel de charme, un accueil adorable, une piscine avec vue, un petit-déjeuner savoureux : une valeur sûre à deux pas de Rocamadour pour découvrir la vallée au plus près d’un de ses joyaux. Le must : la suite dans la tour du XVI^ème siècle !

Le Relais de Castelnau : plus simple mais avec une magnifique vue panoramique sur le Château de Castelnau, cet hôtel 3 étoiles est un havre de paix avec restaurant et un très bon petit-déjeuner.

Gîte Gab & Lou : au cœur du village de Glanes, un gîte (4 chambres, piscine) dans une ancienne grange restauré, tenu par un des vignerons de l‘appellation.

Château de Presque : un vrai château pour les tribus avec 9 chambres à louer pour un séjour atypique.

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