Infographie : Comment choisir son vin au resto ?

Il n’est pas toujours facile de choisir son vin au restaurant. Entre le choix à faire parmi 3 couleurs de vin bien différentes, la quantité de plats au menu et le nombre de cuvées proposé, trouver le bon accord n’est pas une mince affaire. Que vous soyez dans un troquet, dans un restaurant traditionnel ou dans un restaurant gastronomique : les possibilités d’accords peuvent considérablement varier. Toutlevin & PLUS vous explique comment choisir son vin et ce, dans tous les restaurants !

Comment faire le bon choix de vin dans un troquet ?

Plus votre budget restaurant est élevé, plus la carte des vins devrait être conséquente et vous permettre de découvrir davantage de pépites œnologiques. Vous êtes dans un bistrot ? Alors petit conseil : évitez les vins au pichet et demandez-leur plutôt s’ils ont une carte des vins. Vous pourriez bien là-aussi découvrir de bonnes petites cuvées peu connues.

Quel vin choisir dans un restaurant spécialisé ?

Si vous êtes dans un restaurant de spécialité, laissez-vous tenter par les vins de la région ou du pays qui accompagneront votre mets avec brio. Par exemple, si vous optez pour une escalope milanaise, pourquoi ne pas choisir un vin italien ?

Quoi qu’il en soit, évitez de prendre un Côtes-du-Rhône sur un plat basque : ce type de vin détient souvent une grande puissance aromatique tandis que les plats basques sont eux aussi relevés et épicés.

Si vous êtes dans un restaurant corse et que la carte des vins propose de nombreux vins de la même région, faites alors confiance au patron ! Il saura vous aiguiller sur les meilleurs accords à privilégier avec votre plat et cela vous évitera de choisir un vin plus touristique.

Dans tous les cas, les vins et les plats typiques d’un pays ou d’une région sont souvent les meilleurs accords possibles, des valeurs sûres !

Que boire dans un restaurant traditionnel ?

S’il s’agit de votre restaurant habituel, n’hésitez pas à demander un vin au verre. Souvent, la carte des vins change et propose des découvertes de vins qui valent le détour. Si vous avez un budget illimité, vous pouvez vous faire plaisir sans regarder les prix.
Sinon, préférez des appellations moins connues ou les IGP, plus accessibles, qui offrent un très bon rapport qualité prix, comme un Satellites de Saint-Emilion ou encore un Lussac ou un Puisseguin, IGP Corse de type Pays d’Oc.

Quels vins boire dans un restaurant gastronomique ?

Les restaurants gastronomiques proposent souvent des accords mets et vins entre 20 et 50 euros. Le sommelier se charge alors de servir un vin différent en fonction de chaque mets.

Dans chacun des cas, il est conseillé de demander au serveur ou sommelier sa carte et ses conseils afin qu’il vous guide au mieux.

Nos conseils pour choisir votre vin au restaurant

Il est important de se fixer un budget de départ ou au moins une fourchette de prix. Cela limitera votre choix dans une carte et vous aidera à choisir. Ce prix dépendra de l’occasion : de votre humeur et de votre compte en banque !

On a parfois tendance à sélectionner la 2^ème bouteille la moins chère de la carte, pensant qu’elle est meilleure que celle au prix le plus bas. Cela n’est pas forcément vrai et n’est donc pas un critère de sélection à privilégier.

Dans la plupart des restaurants, vous pouvez apporter votre propre bouteille. Il y a un droit de bouchon à payer (autour de 3 à 5 euros en fonction des établissements). N’hésitez pas à prendre des bouteilles de 75cl (lorsque votre vin favori n’existe pas en demie bouteille), si vous ne la finissez pas, vous pourrez la ramener chez vous !

Quels vins boire selon quels types de plats ?

Avec des poissons et des fruits de mer :

Un vin blanc riche et vif comme un Pouilly-Fuissé, Croze-Hermitage blanc, Chablis ou encore un Pessac-Léognan.

Avec une viande rouge :

Les viandes rouges appellent un vin rouge tendre et puissant de type appellations bordelaises, Cahors, Madiran, Languedoc-Roussillon.

Avec une viande blanche :

Un vin rouge fera l’affaire, mais plutôt souple comme un Vosne-Romanée, Nuit Saint-Georges, Chinon ou un Saumur. On peut aussi y associer des vins blancs moelleux liquoreux, de type Sauternes, Monbazillac, Jurançon, Alsace Vendanges Tardives.

Avec des charcuteries :

Un vin rosé et blanc sec et vif. Entre-Deux-Mer, Pouilly-Fumé et Loire, Côtes de Provence, Clairet de Bordeaux sauront sublimer la viande. En vin rouge fruité, on préfère le Beaujolais, le Bourgogne ou le Bourgueil.

Quels vins boire avec quel fromage ?

Avec un fromage de chèvre :

Un vin rouge souple comme un Vosne-Romanée, Nuit Saint Georges, Chinon, Saumur.

Avec un fromage bleu, comme un Roquefort :

Un vin moelleux et liquoreux comme un Sauternes ou encore Monbazillac, Jurançon, Alsaces Vendanges Tardives…

Avec un autre type de fromages :

Alors optez pour un vin blanc mais plus riche et vif comme un Pouilly-Fuissé, un Croze-Hermitage, Chablis ou Pessac Léognan.

Quels vins boire pour le dessert ?

Les amateurs de desserts fruités, à la fraise par exemple, peuvent commander un vin rosé ou blanc effervescent comme un Champagne ou encore un Crémant.
Ceux qui préfèrent le chocolat, quant à eux, peuvent opter pour un vin aux appellations bordelaises : Cahors, Madiran, Languedoc Roussillon.

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