Brunch & Vins : le duo parfait signé Les Compagnons Récoltants

Le brunch, né dans les années 70 en Angleterre, a tout de suite trouvé ses adeptes grâce à un positionnement plus élégant qu’un petit déjeuner, moins formel qu’un déjeuner. Aujourd’hui, il est le repas de toutes les folies culinaires : pancakes XXL, avocado toast, latte art… Mais malgré cet engouement, le vin est encore peu présent sur les tables des brunchs. Avec Les Compagnons Récoltants, explorons comment, en jouant sur les textures et les saveurs, un vin bien choisi peut sublimer vos plats sucrés et salés pour un brunch dominical à la fois raffiné et décontracté.

Pourquoi servir du vin durant un brunch ?

Le vin, loin d’être réservé au déjeuner ou au dîner, a toute sa place au brunch. Une bulle apporte du peps à des mets riches et généreux, un blanc sec s’accorde avec vos gourmandises beurrées, un rosé enrichira vos recettes avec ses arômes délicats de fruits rouges.
D’autant que, très souvent, les brunchs sont servis dès 11h, heure que les professionnels du vin considèrent comme optimale pour déguster des vins raffinés.

Vins effervescents : l’éclat indispensable des bulles

Incontournables du brunch, les vins effervescents apportent fraîcheur et élégance. Plutôt que le classique Mimosa, laissez-vous tenter par un Crémant de Bordeaux Henri d’Augan. Avec ses bulles fines, ses arômes d’agrumes et sa belle vivacité, il accompagne à merveille pancakes, brioche perdue ou croissants encore tièdes.
Un vin brut, légèrement dosé, qui équilibre la gourmandise du sucré sans alourdir le palais. De quoi commencer la journée avec finesse.

Vins rosés : la caresse sucrée-salée

Un brunch, ce sont aussi des plats salés : avocado toast, œufs Bénédicte, gaufres au bacon… Et c’est là que le rosé fait des merveilles. Le Côtes de Provence Château des Chênes 2024, avec ses notes de pamplemousse et de fruits rouges, joue les équilibristes.
Sa fraîcheur saline nettoie le gras de l’avocat ou du saumon fumé, tout en prolongeant la légèreté aromatique du plat. Un accord évident, à tester aussi avec une salade de fraises ou des tomates cerises bien mûres.

Vins blancs secs : fraîcheur et vivacité au rendez-vous

Pour surprendre vos convives, misez sur un blanc sec à la belle fraîcheur et à l’acidité marquée. Le Muscadet Sèvre-et-Maine sur Lie du Château Guérande Marguais est idéal pour accompagner des huîtres, grâce à sa tension minérale et sa finale iodée.
Il fonctionne aussi très bien avec une quiche lorraine ou un fromage affiné, comme un Saint-Nectaire. Un accord simple et efficace, tout en équilibre.

Vins blancs doux : l’accord gourmand

Fin de brunch rime souvent avec pâtisseries et fruits. Pour les accompagner, rien de tel qu’un vin moelleux comme le Gewurztraminer Vendanges Tardives du Domaine Christ (2021). Ses arômes de rose, de litchi et de miel d’acacia en font un compagnon parfait pour l’ananas caramélisé, les macarons ou les viennoiseries
Servez-le légèrement frais, en fin de repas, pour prolonger le plaisir sans alourdir.

Longtemps réservé aux repas traditionnels, le vin trouve aujourd’hui toute sa place dans ce moment hybride et décontracté qu’est le brunch. Avec un peu de curiosité et quelques bonnes bouteilles, chaque bouchée devient une expérience.

Les Compagnons Récoltants vous proposent une sélection accessible et gourmande pour oser les accords, s’amuser… et surtout se régaler.

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